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miércoles, 19 de mayo de 2021

HUEVO DE NUBE









INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 4 Huevos grandes

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite

- Azúcar


ELABORACIÓN:

Esta receta es muy fácil de hacer y cuando la probéis ya no volveréis a hacer la tortilla francesa clásica porque esta queda muy esponjosa, en primer lugar cogeremos los huevos y separamos las yemas de las claras en dos boles diferentes, cuando estén separadas cogeremos las yemas y les echamos sal y pimienta al gusto y mezclamos con unas varillas, y reservamos,

a continuación cogeremos las claras y echamos una pizca de azúcar y procederemos a montar a punto de nieve, lo podemos hacer con unas varillas manuales o eléctricas lo que tengáis, hasta que queden a punto de nieve, 

ahora cogeremos las yemas que teníamos reservadas y las echamos junto con las claras montadas

y vamos a mezclar suavemente con las varillas manuales para que no se nos bajen mucho, una vez mezclado todo, 

cogeremos una sartén y echamos un chorrito de aceite y ponemos a fuego medio, cuando esté bien caliente el aceite bajaremos u poco el fuego y echaremos la mezcla que hemos obtenido de las claras y yemas, y con la ayuda de una espátula repartimos bien por la sartén toda la masa y tapamos,

dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos más o menos, ahora con la ayuda de una cuchara de madera procedemos a doblar nuestra tortilla por la mitad (es decir hacemos una doblez con forma de media luna)

y dejamos que se haga 2 minutos por cada lado, dándole la vuelta a los dos minutos (dejamos durante los dos minutos la sartén tapada) , ahora ya apagamos el fuego y servimos, espero que os guste, ya veis lo fácil que es y el resultado y sabor veréis que es espectacular, buen provecho


martes, 29 de septiembre de 2020

ABISINIOS



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 Huevos grandes
- 100 Gr. de harina
- 1 Sobre blanco y 1 azul de gasificante
- 1/2 Cucharadita de las de café de bicarbonato
- 1 Vaso de agua
- Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogeremos un cazo, lo llenaremos de agua y pondremos los huevos a hervir a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente para hacerlos duros, cuando estén los sacamos del fuego y los enfriamos con agua helada, ahora ya los pelamos y reservamos,


seguidamente procedemos a hacer la masa, ponemos en un bol la harina, ahora llenamos un vaso de agua y ponemos el sobre blanco de gasificante con el agua, removemos para que se diluya, cuando se haya diluido ponemos el sobre azul y procedemos a hacer lo mismo, una vez se haya diluido lo echamos junto con la harina, echamos el bicarbonato y una pizca de sal y mezclamos con la ayuda de una cuchara, se nos hará una pasta entre líquida y pastosa que será la que utilicemos para rebozar los huevos,


una vez esté la pasta procederemos a rebozar los huevos, cogeremos con las manos e introduciremos el huevo en la pasta, y echaremos el huevo en una sartén que previamente habremos puesto a calentar con abundante aceite y freiremos primero por un lado y cuando esté dorado daremos la vuelta y freímos por el otro lado cuando esté dorado sacamos y ponemos en un plato o un cuenco con papel de cocina para que absorba el aceite restante,


ya sólo os queda servirlo para aperitivo con mayonesa, ajoaceite, etec... o simplemente tal cual, espero que os gusten

lunes, 3 de septiembre de 2018

TORTILLA DE PATATAS, CEBOLLA, ZANAHORIA Y COLIFLOR







INGREDIENTES:

- 3 ó 4 Patatas grandes
- 1 Cebolla grande
- 3 Zanahorias grandes
- 250 gr. aproximadamente de coliflor
- 5 Huevos grandes
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cogemos la coliflor y la lavamos, ahora procedemos a cortarla en trocitos pequeños, cogemos una sartén ponemos un chorrito se aceite y a fuego medio, cuando esté caliente el aceite echamos la coliflor, y echamos una pizca de sal, y vamos removiendo de vez en cuando, así durante aproximadamente 15 min. más o menos, cuando esté más o menos echa la apartamos y reservamos, ahora cogemos la cebolla, la pelamos y lavamos, y la cortanmos en medias lunas, reservamos, seguidamente cogemos las patatas, las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de finitas (más o menos 2 ó 3 mm. de espesor), hacemos lo propio con las zanahorias,



 ahora ponemos una sartén a fuego 7 sobre diez en una encimera con abundante aceite, cuanto el aceite esté hirviendo echamos la cebolla junto con las patatas y las zanahorias, echamos sal al gusto y dejamos que se vayan haciendo,



cada 5 min. aproximadamente removemos para que no se nos queme, cuan veamos quedo la patata se vaya casí reblandeciendo y cogiendo color echamos la coliflor, y dejamos durante 5-10 min.


y ya quitamos del fuego y dejamos que se escurra el aceite, bien en una escurridera ó en un colador grande.
Cuando ya haya soltado todo el aceite cogeremos un bol y ponemos los huevos y una pizca de sal, batimos con un tenedor, seguidamente echamos la patata, cebolla, zanahoria y coliflor y removemos para que se mezcle todo con el huevo,


 ahora cogeremos una sartén de las que los se pegue nada (antiadherente) ponemos dos gotitas de aceite, ponemos en el fuego y cuando esté caliente bajamos a fuego medio/bajo y echamos toda la mezcla y tapamos, dejamos que se vaya cocinando a fuego medio/bajo durante 10-15 min. y entonces procederemos a darle la vuelta, se puede hacer con un plato llano grande ó con una tapa de plástico especial para girar tortillas, y dejamos que se haga durante 7-8 min. aproximadamente, cuando creamos que esté le echamos un ojo para ver que esté bien y si es así sacamos del fuego y dejamos reposar fuera del fuego, tapada durante 5 min. y procedemos a servir, espero que os guste, está muy rica y tiene verduras para el que no le gusten mucho ya que no se notan, buen provecho

miércoles, 23 de abril de 2014

PASTEL DE BERENJENA, CALABACÍN Y MANZANA



















- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 1 Manzana golden madura
- 3 Huevos grandes
- 1 Naranja
- Aceite
- Estragón (especias)
- Sal




ELABORACIÓN:

Cogemos y pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas finitas, loas ponemos en un plato y les echamos sal, y las dejamos reposar durante 20 min. para que suelten el agua.
Con el calabacín procedemos a hacer la misma operación que hemos hecho con la berenjena, a continuación pelamos la manzana, la partimos por la mitad y le quitamos el corazón y hacemos rodajas finitas también.
Ahora cogemos una bandeja  de cristal o de barro (yo he utilizado de barro) y echamos un chorrito de aceite en la base y procedemos a la colocación de las berenjenas, empezamos con una capa de berenjena repartida por toda la base cubriendo los huecos, encima ponemos una base de manzana, seguidamente una de calabacín, así sucesivamente hasta colocar toda la berenjena, calabacín y manzana.
Ahora cogeremos la naranja la lavamos y la cortamos por la mitad y extraeremos su jugo que echaremos por encima de los ingredientes anteriores.
A parte en un bol batimos los huevos con una pizca de sal (generosa), y un poquito de estragón y vertemos por encima de todo lo anterior y metemos en el horno previamente calentado a 180º-200º durante 1 hora más o menos, espero que os guste es fácil de hacer y está muy tierno y bueno.

 

martes, 15 de abril de 2014

TORTILLA CON CALABACÍN, BERENJENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA






Os dejo una tortilla de cosecha propia probando mezclas y sabores y la verdad que el resultado es muy bueno espero que os guste.

INGREDIENTES 3-4 PERSONAS:

- 1 Calabacín grande
- 1 Berenjena grande
- 1 Cebolla mediana
- 1 Cucharada y media sopera de azúcar de caña (Azúcar moreno)
- Sal
- Aceite
- 1/2 Cucharada de café de levadura en polvo
- 4 Huevos grandes

ELABORACIÓN:

Pelamos la cebolla y la troceamos para que quede muy pequeñita, ponemos una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y le pondremos un pellizco de sal (le ponemos un poquito más de lo normal, porque luego la caramelizaremos), y bajamos el fuego para que se cocine durante 5 min. a continuación añadimos una cucharada y media de azúcar por encima de la cebolla y removemos, esto lo dejaremos durante 8 min. aproximadamente removiendo de vez en cuando para que no se queme no se pegue, durante el proceso de caramelización de la cebolla cogemos el calabacín y la berenjena y los pelamos y trocemos en dados, ahora añadiremos a la cebolla la mezcla del calabacín y la berenjena y tapamos para que se cueza a fuego lento hasta que veamos que esté totalmente tierno removiendo de vez en cuando.
A parte cogemos los huevos y los ponemos en un bol con una pizca de sal y la levadura y batimos hasta que se mezcle bien, cuando estén listos el calabacín, la cebolla y la berenjena escurriremos y añadiremos al huevo y removemos un poquito, ahora pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echaremos todo y repartimos equitativamente por toda la sartén y tapamos, esto lo dejaremos a fuego lento durante más o menos 8-10 mín. cuando pase este tiempo con la ayuda de la tapa (si es plana será perfecta ) le daremos la vuelta y la pondremos para que se haga por la otra parte otra vez a fuegos lento y tapada la sartén durante 5 min. comprobando un poquito antes para que no se nos queme y cuando esté lista apagamos, dejamos en reposo un mín. y servimos,

miércoles, 9 de abril de 2014

TORTILLA DE PATATAS




INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

- 5-6 Patatas grandes
- 2 Cebollas
- 6-8 Huevos XL
- 1 Chorrito de leche (yo he puesto sin lactosa y semidesnatada)
- Aceite

ELABORACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas y las troceamos (yo las corto en forma de lámina de 2 ó 3 mm. aprox.), luego pelamos la cebolla y la troceamos en forma de gajos finitos, a continuación ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, cuando el aceite esté bien caliente verteremos la mezcla de patatas y cebollas a fuego fuerte, sazonas al gusto y cuando veamos que empiezan a dorarse un poquito las removemos con una cuchara de madera para que se hagan por ambos lados (no movemos al principio porque sino se nos pegaran las patatas a la sartén, al estar frías aún porque sueltan agua), mientras tanto en un bol o plato hondo pondremos los huevos que batiremos con la leche (la leche lo que hace es que se nos quede tierna la tortilla), cuando estén las patatas y la cebolla listas las escurriremos con una espumadera y las incorporaremos al huevo, removemos todo un poquito,  ponemos una sartén con una gotita de aceite y dejamos que se caliente bien, entonces verteremos la mezcla del huevo con la patata y cebolla, e importante taparemos con una tapadera la sartén y dejaremos a fuego lento durante unos 10 min. ahora le daremos la vuelta y dejaremos que se haga durante 5 min. aprox. y servimos en un plato, y nada ya tendréis una riquísima tortilla, buen provecho

jueves, 27 de marzo de 2014

TORTILLA DE BERENJENA














Os dejo una receta muy fácil de hacer y resultona:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 Berenjenas
- 3 Huevos
- Aceite
- Sal
- Leche entera

ELABORACIÓN:

Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados pequeñitos, cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente el aceite, cuando veámos que esté suficientemente caliente echamos la berenjena y sazonamos, cogemos una tapa y tapamos para que se cuezan a fuego lento, de vez en cuando miramos y removemos.
En un plato o bol colocamos los huevos y un chorrito de leche (una cucharada sopera más o menos, así nos quedará tierna la tortilla), cuando esté ya suficientemente tierna la escurrimos y la colocamos junto con el huevo y la leche y lo mezclamos un poquito, ahora pondremos una sartén al fuego con una gota de aceite, cuando esté caliente pondremos toda la mezcla bien repartida por la sartén, bajaremos el fuego al mínimo e importantísimo  taparemos con una tapa, dejamos que se cueza unos 8-10 min, vigilándola de vez en cuando para que no se queme cuando esté por un lado la giraremos y dejaremos tapada para que se cueza por el otro lado durante 4-5 min. miramos que esté ya, y apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. y listo ya tenemos la cena,fácil y rápido y buenísima.